Foodlab
Som linjefag
”Foodlab var det perfekte springbræt for mig”
Lukas Grøntved
(Køkkenchef på Abstrakt og Juniorkokkelandsholdet)
”Efter et år på foodlab blev jeg blot bekræftet i, at jeg skulle være kok”
Mads Tølbøll Holm
(Kokkeelev, Himmerland resort)
Du lærer enkle og svære teknikker, der gør dig vild i et køkken!?!
Madlavning er et håndværk
- Tortellini, ravioli, fettuccine, spaghetti – lær alt om italiensk pastakunst
- Madkemi og molekylærkøkken
- Fisk er en af Danmarks bedste råvarer – vi arbejder med fisk fra hav til mav’
- Find selv maden – lær at bruge svampe, blomster og urter fra naturen omkring Horne
- Pizzabagning i stenovne – mærk magien
- Fransk gastronomi møde det Nordisk Køkken
- Brød – surdej, sprød skorpe og krumme med bid i – du lærer det hele
- Anretning – bliv en kunstner på en tallerken!
Det praktiske
På Foodlab får du hver uge 4 timer fordelt på 2 dage, fagdage fordelt over året og studietur – alt sammen smækfyldt med koncentreret gastronomisk indsigt.
Undervisningen er workshopbaseret med fokus på at udvikle dine færdigheder i køkkenet, selvstændighed, kreativitet og faglighed.
Deltagelse på Foodlab kræver ikke forkundskaber i et køkkenet, eller særligt grej – Du skal bare have lyst til at dygtiggøre dig ud i det gastronomiske.
Undervisere
Luca Tosto
Sommelier med gastronomiske rødder fra Italien. Hjemmelavet tortellini, pasta og pizza på højeste niveau! Ligesom alt andet Luca kaster sin kærlighed på.
Sofie Marie Nielsen
Kreativt legebarn med fødder solidt plantet i den nordjyske gulerodsmark. Surdej, bælgfrugter, asiatisk køkken og søde sager er der hvor jeg leger, eksperimenterer og ligger min kærlighed i køkkenet.